جريدة ميدان التحرير - متابعة* - 20 سبتمبر 2014 الساعة 7:34 صباحاً

ارتبط تناول حبات الترمس في ثقافة بعض الشعوب بالأعياد والمناسبات والخروج للمتنزهات. ورغم مداومة الكثيرين على تناوله بشكل منتظم,فإنهم يجهلون الفوائد العظيمة لحبات الترمس الحلو, فهي دواء, لذا تزايد استخدام بذور الترمس الحلو على نطاق واسع في أوروبا خلال السنوات الأخيرة بديلا عن الصويا. وأكدت دراسة علمية حديثة أجريت بجامعة كاليفورنيا الأميركية, أن الترمس من أهم المقبلات الشهية التي تنتشر على الموائد العربية وخصوصا في مصر وبلاد الشام, وأفادت الدراسة أن الترمس مفيد لصحة الكبار والصغار ويعتبر غذاء كاملا يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للنمو وسلامة العقل والبدن, ويحتوي على عناصر البروتين الكامل والمركبات الطبيعية التي تحمي من أمراض كثيرة, حيث يزود الجسم بمناعة قوية ضد الإنتانات والالتهابات. كما يعتبر غذاء مناسبا لمرضى السكري ويدخل في صنع مستحضرات العناية بالبشرة والوجه, ويعد بديلا مناسبا للحليب الذي يعطى للأطفال. ويحتوي الترمس على الأملاح المعدنية, وعلى مادة مكونة من الكالسيوم والفوسفور معاً, ويعتبر من أغنى الحبوب بالألياف, وهذا ما يجعله من الأغذية المناسبة لمرضى السكري, ووصف بأنه مقو جيد للأعصاب, ومنبه للقلب, ومدر للبول, ومضاد لبعض الأمراض الجلدية كالإكزيما والصدفية, ويساعد في تفريج الإمساك والتخلص من الديدان, ولتنشيط الجسم وشد أعصابه المتراخية, وفي هذا التحقيق نعرض لفوائده الغذائية والصحية, من خلال الخبراء والمتخصصين في هذا المجال. يقول المهندس الزراعي جمال سعد محمود, مدير إدارة مكافحة الآفات بمديرية زراعة القاهرة: نبات الترمس من العائلة القرنية واسمه العلمي Lupinus, وهو من المحاصيل الغذائية المهمة, ويتميز بارتفاع نسبة البروتين في البذور حيث تصل نسبته من 30 – 40 في المئة ونسبة الكربوهيدرات 34 في المئة بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الزيت من 18 – 28 في المئة. وتنمو بذور الترمس في البرتغال, إسبانيا, فرنسا, إيطاليا, اليونان وينتشر بكثرة في لبنان ومصر وسورية. له طعم مر بسبب احتوائه على مركبات الألكالويد ويتم التخلص بنقعه بمحلول ملحي لايام عدة ويمكننا أكله بقشرته أو من دونها. ويستخدم كسماد أخضر لتحسين خواص التربة حديثة الاستصلاح وذلك لعلاقته المباشرة بزيادة نسبة الأزوت بها, وتجود زراعته في الأراضي الطميية الرملية جيدة الصرف نظراً لحساسية هذا المحصول للإصابة بأمراض الجذور, كما يزرع بنجاح في الأراضي الرملية حديثة الاستصلاح التي لا يزيد بها تركيز كربونات الكالسيوم عن 10 في المئة. مصدر جيد للأحماض والبروتين تقول الدكتورة لبني عبدالفتاح هريدي أستاذة ورئيسة وحدة أبحاث بمركز البحوث الزراعية بمعهد تكنولوجيا الأغذية جامعة القاهرة: تعد بذور الترمس مصدراً جيداً للبروتين, حيث إنها تأتي في المرتبة الثانية بعد فول الصويا كمصدر بروتيني نباتي كامل ضمن مجموعة البقوليات, ويحتوي كل 100 غرام منها على 40 غراما من البروتين, ومعنى البروتين الكامل أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية, وهذا أمر نادر بالنسبة للمصادر النباتية وهو بذلك يعد غذاء جيداً للنباتيين, كما أن بذور الترمس غنية بفيتامين “K”, وفيتامين “ج”, والبوتاسيوم والمنغنيز. وأيضا تحتوي بذور الترمس على ألياف قابلة للذوبان, وترتبط الألياف مع مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بما في ذلك الحماية من السرطان, والسمنة وخفض مستوى الكوليسترول, ولها دور في منع وعلاج الإمساك, وهي كذلك تعمل عمل البريبايوتيك وبالتالي تحسن من صحة الأمعاء. وتحتوي بذور الترمس على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها ولكنه يحتاجها للقيام بالكثير من الوظائف, وبذور الترمس ذات مستوى منخفض من الزيت والنشا, لذا ينصح بها كغذاء لمرضى السكري, ونظرا لوجود الحمض الأميني الأرجينين فهي تعمل على تحسين أداء الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم. وأيضا خلو بذور الترمس من الغلوتين, وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. علاج فعال يؤكد الدكتور محمد عبد اللطيف استشاري الباطنة والكلى, أن الترمس يعتبر من الأطعمة الغذائية ذات السمعة الطيبة في علاج عدد من الأمراض, وعلى رأسها الأعصاب, حيث يحتوي الترمس على نسبة عالية من الأملاح المعدنية التي تفيد في تقوية الأعصاب وتساعد في الوقاية من الالتهابات العصبية وتحمي من الضغط على جذور العصب عند نقطة خروجه من الفقرات الظهرية, ويعالج الآلام العصبية بعلاج السبب الذي أدى إلى حدوثه وتعمل على تخفيف حدة آلام عرق النسا, ويفيد تناول حبات الترمس الحلو بشكل منتظم في تسكين آلام الأعصاب وينصح المصابون بآلام عصبية وتعب عصبي بأكل الترمس بكثرة لما يتمتع به من صفات مهدئة. والترمس عنصر أساسي في عدد من الوصفات الخاصة بالجمال والعناية بالجلد والشعر فضلا عن فوائده الصحية فهو مهم في عملية العناية بالبشرة من تقشيرها وتنظيفها وترطيبها, فالترمس مفيد في علاج الاكزيما والصدفية والجرب والحزازة ويشفي من البثور والدمامل والتقيحات والرؤوس السوداء ويزيل الكلف. وماء الترمس مفيد للجلد ويعمل على ترطيب البشرة وإكسابها الملمس الناعم واللون البرونزي الصافي البراق, كما يفيد في إطالة شعر الرأس والقضاء على الشعر غير المرغوب فيه. والترمس يساعد في تقوية الأجسام الهزيلة ومن المصادر الطبيعية لفتح الشهية وييسر عمليات الهضم وينشط الدورة الدموية ويقوي البدن ويمنع أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ويخفض السكر والكوليسترول ويفتح المسام ويساعد على دخول المزيد من الأكسجين إلى الجسم, وهو فعال في تسكين أوجاع المفاصل ويحمي من أمراض المعدة والكبد والطحال والبنكرياس ويقلل من مخاطر إصابة النساء بسرطان الأمعاء. ويحارب الجذور الحرة ويخلص الجسم من السموم وينفع في البرص والصرع وضيق التنفس والسعال المزمن والاستسقاء ويدر البول ويقضي على الديدان والإمساك.