طرق بسيطة لتخليل الفسيخ و السردين و الملوحة في منزلك
.gif)
جريدة ميدان التحرير - متابعة* - 29 مارس 2015 الساعة 8:09 مساءً
"الفسيخ والسردين والملوحة"، أكلات لا يخلو منهم أي منزل في شم النسيم، وتحجز ربة المنزل قبل ذلك اليوم بفترة، الكمية المناسبة التي تكفي احتياجات أسرتها لقضاء يوم ممتع بحضور الأهل والأصدقاء، لكن هناك من تفضل صنعهم في المنزل لضمان جودتهم ونظافتهم.
نقدم لكِ اليوم طرق بسيطة وبمكونات سهلة للتخليل في المنزل.
أولا: تخليل الملوحة:
المكونات:
كيلو سمك سردين متوسط الحجم
كيلو ملح
شطة حسب الرغبة
فنجان زيت نباتي
2 ليمونة
الطريقة:
1. نظفي السردين جيدا وتبليهم بالملح والشطة سويًا.
2. احشي السمك بخليط الملح والشطة وافردي طبقة من الملح والشطة فوقه.
3. رصي السمك وغطيه بطبقة أخرى من خليط الملح والشطة وكرري الخطوة حتى نفاذ الكمية.
4. صبي الزيت والليمون فوق آخر طبقة ملح واتركي قشر الليمون مع السمك.
5. غطي السمك بكيس بلاستيكي سميك "مشمع" لعزل الهواء عنه.
6. اغلقي الإناء جيدا من 7 إلى 8 أيام حسب حجم السمك.
ثانيا: تخليل الفسيخ
المكونات:
كيلو سمك بوري
كيلو ملح خشن
شاش أو قماش قطن
الطريقة:
1. ينظف السمك جيدا بخاصة الخياشيم.
2. يصفى السمك في المصفاة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
3. لفي كل سمكة على حدى بقماشة من الشاش أو القطن، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتقفل النار، ثم يدخل السمك في الفرن لمدة دقيقتين.
5. يحشى السمك بالملح الخشن من البطن والخياشيم.
6. تبطن علبة ذات غطاء محكم بكيس بلاستيكي، ثم توضع طبقة سميكة من الملح الخشن بقاع الكيس.
7. ترص طبقة من السمك ثم تغطى بالملح، ثم ترص طبقة أخرى من السمك وتغطى بالملح.
8. يربط الكيس جيدا بدون ترك هواء بداخله وتغطى العلبة بإحكام.
9. تقلب العلبة على جانبيها كل 4 أيام، حتى تكتمل المدة لـ15 يوما.
ثالثا: تخليل السردين
المكونات:
كيلو سمك سردين نيلي صغير
كيلو ملح
شطة حسب الرغبة
فنجان زيت نباتي
2 ليمونة
الطريقة:
1. ينضف السردين جيدا.
2. يخلط الملح والشطة سويا.
3. يحشى السمك بخليط الملح والشطة.
4. يبطن قاع إناء بالملح والشطة ثم يرص فوقه السمك، ويغطى بطبقة أخرى بخليط الملح، وترص طبقة أخرى من السمك ثم تغطى بخليط الملح مرة أخرى.
5. يصب الزيت والليمون فوق آخر طبقة ملح، ويترك قشر الليمون مع السمك.
6. يغطى السمك بكيس بلاستيكي سميك "مشمع" لعزل الهواء عنه.
7. يغلق الإناء جيدا من 3 إلى 5 أيام على حسب حجم السمك.
نقدم لكِ اليوم طرق بسيطة وبمكونات سهلة للتخليل في المنزل.
أولا: تخليل الملوحة:
المكونات:
كيلو سمك سردين متوسط الحجم
كيلو ملح
شطة حسب الرغبة
فنجان زيت نباتي
2 ليمونة
الطريقة:
1. نظفي السردين جيدا وتبليهم بالملح والشطة سويًا.
2. احشي السمك بخليط الملح والشطة وافردي طبقة من الملح والشطة فوقه.
3. رصي السمك وغطيه بطبقة أخرى من خليط الملح والشطة وكرري الخطوة حتى نفاذ الكمية.
4. صبي الزيت والليمون فوق آخر طبقة ملح واتركي قشر الليمون مع السمك.
5. غطي السمك بكيس بلاستيكي سميك "مشمع" لعزل الهواء عنه.
6. اغلقي الإناء جيدا من 7 إلى 8 أيام حسب حجم السمك.
ثانيا: تخليل الفسيخ
المكونات:
كيلو سمك بوري
كيلو ملح خشن
شاش أو قماش قطن
الطريقة:
1. ينظف السمك جيدا بخاصة الخياشيم.
2. يصفى السمك في المصفاة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
3. لفي كل سمكة على حدى بقماشة من الشاش أو القطن، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتقفل النار، ثم يدخل السمك في الفرن لمدة دقيقتين.
5. يحشى السمك بالملح الخشن من البطن والخياشيم.
6. تبطن علبة ذات غطاء محكم بكيس بلاستيكي، ثم توضع طبقة سميكة من الملح الخشن بقاع الكيس.
7. ترص طبقة من السمك ثم تغطى بالملح، ثم ترص طبقة أخرى من السمك وتغطى بالملح.
8. يربط الكيس جيدا بدون ترك هواء بداخله وتغطى العلبة بإحكام.
9. تقلب العلبة على جانبيها كل 4 أيام، حتى تكتمل المدة لـ15 يوما.
ثالثا: تخليل السردين
المكونات:
كيلو سمك سردين نيلي صغير
كيلو ملح
شطة حسب الرغبة
فنجان زيت نباتي
2 ليمونة
الطريقة:
1. ينضف السردين جيدا.
2. يخلط الملح والشطة سويا.
3. يحشى السمك بخليط الملح والشطة.
4. يبطن قاع إناء بالملح والشطة ثم يرص فوقه السمك، ويغطى بطبقة أخرى بخليط الملح، وترص طبقة أخرى من السمك ثم تغطى بخليط الملح مرة أخرى.
5. يصب الزيت والليمون فوق آخر طبقة ملح، ويترك قشر الليمون مع السمك.
6. يغطى السمك بكيس بلاستيكي سميك "مشمع" لعزل الهواء عنه.
7. يغلق الإناء جيدا من 3 إلى 5 أيام على حسب حجم السمك.
